Mmm…Mango!
Nu är det äntligen dags att börja skörda årets mango här på Costa Tropical. Finns det någon frukt som smakar så himmelskt gott som en perfekt mogen mango eller två? Vet du förresten hur man säger mango i plural??? Svaret hittar du längst ner på denna sida….
Mango är en stenfrukt, dvs den innehåller bara en kärna, och dess latinska namn är Mangifera indica. Mango härstammar ursprungligen från norra Indien, där den växte redan under förhistorisk tid, dvs för mer än 4000 år sedan. Därifrån var det portugiserna som förde frukten vidare till delar av Sydamerika, Västindien och Kanarieöarna för ca 500 år sedan.
Mango började odlas kommersiellt här på Costa Tropical så sent som på 1980-talet. Jordbruksskolan La Mayora i Sevilla började under tidigt 80-tal att testa ett 40-tal olika sorters mango för att få fram de lämpligaste sorterna som skulle passa bäst för klimatet i södra Andalusien. Idag svarar sorten Osteen för omkring 75% av den mango som odlas här, övriga 25% består till största delen av sorterna Keitt och Tommy Atkins.
Tommy Atkins har en söt och mild smak. Mogen väger den mellan 450 – 600 gram. Plockas under perioden september till oktober.
Osteen har mest smak och arom. Mogen väger den mellan 300 – 700 gram. Odlas enbart i provinserna Granada och Malaga. Plockas under perioden september till november.
Keitt är mer syrlig och saknar trådiga fibrer. Mogen väger den mellan 500 – 2000 gram. Sorten kommer ursprungligen från Florida. Plockas från mitten av oktober fram till jul.
Många odlare här i Almuñécar har under de senaste åren gått över från att odla avokado till att odla mango. Orsaken till detta är att mangoträd kräver mindre mängd vatten än avokado och att de ger större avkastning per yta.
Förutom att mango smakar ljuvligt så innehåller den gott om A-, C- och E-vitaminer, mineraler och blandning av antioxidanter som är bra för vår hälsa och stärker vårt immunförsvar.
Mango äts med fördel naturell, men passar även bra att använda i matlagning och till bakning.
Mangomuffins, 12 st
- 75 g smör
- 3 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2,5 dl vetemjöl (alt. 2 dl mandelmjöl för glutenfritt)
- 2 dl färsk eller fryst mango, skuren i ~1,5 x 1,5 cm bitar
- 1 dl kokosflingor
- och ja, det stämmer – inget bakpulver!
- Börja med att sätta ugnen på 225 grader och fyll en muffinplåt med pappersformar.
- Ta fram en kastrull och smält smöret. Tag sedan av kastrullen från plattan.
- Häll strösockret i det smälta smöret och rör om med en slev (inte vispa!).
- Knäck sedan i äggen och häll på vetemjölet (eller mandelmjölet) och rör med sleven till en jämn smet.
- Fördela smeten i muffinsformarna (jag brukar använda en såsslev).
- Tryck därefter ner 3-4-5 mangobitar i varje form och strö över kokos.
- Grädda mitt i ugnen i 12 – 15 minuter, muffinsarna ska vara lite kompakta och knappt genomgräddade, de ska dock ha blivit lite lätt gyllengula ovanpå.
- Låt muffinsarna svalna och avnjut dem gärna tillsammans med lite vaniljglass.
Enligt Svenska Akademiens ordlista heter det flera mangor (mangors, mangorna, mangornas).