Almuñécars gröna guld

Så här års dignar avokadoträden i Almuñécar av härlig frukt och det skördas avokado både här och i resten av Andalusien. Vet du förresten hur man säger avokado i plural??? Svaret hittar du längst ner på denna sida….

Avokado kommer ursprungligen från Centralamerika och Mexiko där den har odlats i över 10 000 år. Ordet avokado härstammar från språket aztekiska/nahuatl och ordet ahuacatl som betyder testikel (aztekiska/nahuatl är ett av nationalspråken i Mexiko). Avokado kallades tidigare även för alligatorpäron och heter Persea americana på latin. Avokado är en art i familjen lagerväxter, och därmed släkt med kanel!

1672 besökte den engelske läkaren William Hughes Jamaica. Efter resan gav han ut boken ”The American physitian” där han beskrev det ”spanska päronet”, som han kallade avokado: “en av de mest sällsynta och trevliga frukterna på den ön, den ger näring och stärker kroppen”. Det är lika sant nu som för 350 år sedan!

Totalt produceras det idag ca 6,41 miljoner ton avokado i världen. Mexiko är den största producenten med över 2,2 miljoner ton, 34 % av världsproduktionen. På andra plats ligger Dominikanska Republiken med 10 %, därefter kommer Peru, Indonesien och Colombia. Tillsammans står dessa fem länder för nära 64 % av världens produktion av avokado!

I Spanien produceras årligen nära 90 000 ton avokado, vilket motsvarar ca 1,4 % av världsproduktionen. Av dessa kommer över 50 000 ton, 57 % av Spaniens produktion, från Costa Tropical och Axarquia (östra delen av Malaga-provinsen). Européerna äter dock över 500 000 ton avokado per år, så den Spanska avokadon räcker inte utan måste kompletteras med importerad avokado främst från Syd- och Centralamerika.

Det finns över 500 sorters avokado, dock är det endast ett 50-tal av dessa som odlas kommersiellt. I Spanien och i Almuñécar odlas främst:

Hass representerar ca 70 % av all avokado som odlas i Granada- och Malaga-provinserna. Rudolph Hass som var avokadoodlare i Kalifornien, har tagit fram denna sort och 1935 patenterade han sitt Hass-träd (USA:s första patent på ett träd).

På spanska fastlandet försökte man att odla avokado i mindre skala redan tidigare och år 1955 grundade Roger Magdahl ”Rancho California” som låg där Almuñécar idag har sin camping. Hans familj hade odlat avokado i Kalifornien och han själv hade också anlagt en ”huerto California” i Chile där han lanserade sorten Hass. I oktober 1960 såldes den första kommersiella skörden avokado här i Almuñécar till Barcelona. Som andre pionjär planterade 1965 Almuñécarfödde Manuel Galiana avokado på sin finca San Miguel vid Rio Seco. Samtidigt startade man studier, anpassning och utveckling av tropiska frukter vid finca La Mayora i Algarrobo, som nu har blivit ett av de främsta centra i Spanien inom detta område. Idag finns över 15 000 hektar odlingar av Avokado i Spanien. 

Avokado växer på träd som är hermafroditer (tvåkönade). Blommorna kan öppna sig som honblommor på förmiddagen, sluta sig mitt på dagen och på eftermiddagen öppna sig igen som hanblommor! På andra träd kan det vara det omvända. Bara en av omkring 5000 blommor som blommar på ett avokadoträd utvecklas till en frukt! Storlek på skörd beror på många faktorer som t.ex. blomning, tillgång på bin, temperatur, blåst, regn, jordmån. Varje träd ger mellan 100 – 500 frukter under en säsong och med goda förutsättningar kan man räkna med mellan 5 – 10 ton avokado/hektar. Mängden vatten som behövs under ett år kan uppgå till omkring 7000 m3/hektar, beroende på naturlig nederbörd mm.

Avokadoträd som växer vilt i tropikerna kan bli mellan 10 och 15 meter höga. Det är dock opraktiskt att odla så höga träd kommersiellt, och framför allt att skörda frukterna om man inte kan nå dem med en plockstång, ståendes på marken. Alla avokadofrukter plockas nämligen manuellt och styckevis, så det går åt många arbetstimmar att skörda detta gröna guld.

Avokado är den fetaste frukten du kan äta, den innehåller ca 19 gram fett per 100 gram fruktkött. Din kropp behöver fett för att fungera, och avokadon består till största delen av enkelomättat fett (samma typ av fett som finns i t.ex. olivolja) som är mycket nyttigt för din kropp. Enligt flera olika forskningsrapporter är avokado bra för hjärta & kärlhälsan. Genom att äta avokado kan de skadliga blodfetterna LDL och triglycerider sänkas och det goda blodfettet HDL öka.

Fettet i avokado förbättra även kroppens förmåga att tillgodogöra sig de fettlösliga vitaminerna och fytokemikalierna från avokadon, och andra frukter och grönsaker som man äter tillsammans med den.

Förutom det nyttiga fettet så innehåller en halv avokado (68 gram): kostfiber (4,6 g), kalium (345 mg), natrium (5,5 mg), magnesium (19,5 mg), vitamin A (43 μg), vitamin C (6,0 mg), vitamin E (1,3 mg), vitamin K1 (14 μg), folat (60 mg), vitamin B6 (0,2 mg), niacin (1,3 mg), pantotensyra (1,0 mg), riboflavin (0,1 mg), kolin (10 mg), lutein/zeaxantin (185 μg), fytosteroler (57 mg). En riktig hälsobomb!

Avokadon njuter man gärna av naturell, i sallad, som förrätt tillsammans med räkor eller som dipsås, mosad i en krämig guacamole. Men, man kan också tillaga den i ugnen eller mixa ner den i en smothie. Eller varför inte prova att göra efterrätter med den, t.ex. chokladmousse, glass och andra godsaker.

Avokado pressas även till avokadoolja som passar bra både i matlagning och för hud- och hårvård. Får du lite avokado över, eller kanske har du en som börjar närma sig bäst-före-datum? Mosa den och använda som en mjukgörande ansiktsmask, mums för huden!

Den svåraste med avokado är att veta när den är mogen! Om man som vi bor mitt i en avokadoodling och kan plocka avokado direkt från egna träd, så är det ganska lätt att hålla koll på hur många dagar som gått från man plockat den och hur den har förvarats. 7 – 10 dagar efter att man plockat den och förvarat den i normal rumstemperatur (ca 20°) så är den perfekt mogen för att avnjutas.

Men, många som köper avokado i affären upplever det som ett lotteri, omogen ena sekunden och sedan övermogen så fort man vänder ryggen till. Hanteringen i flera led innan den når en affär i annat land utsätter avokadon både för stötar och temperaturvariationer som påverkar negativt. Tiden gör också att antal dagar som den kan finnas i affären innan den blir övermogen ibland blir kort.

En viktig del på avokadon att hålla koll på är den övre delen där grenen suttit fast. Om den har en liten gren som fortfarande sitter fast, och som inte vill ramla bort när du petar på den, är avokadon omogen och behöver ligga till sig ytterligare några dagar. Har pinnen ramlat bort och det ser lite ljust grönt/gult ut i hålet så börjar den mogna, men är lite i hårdaste laget. När hålet är ljust grått/vitt är den perfekt, och när det börjar mörkna i hålet är det ett tecken på att avokadon är på väg mot sitt slutdatum. Om hålet är svart och mögligt så har bäst-före-datum passerat och du kan slänga avokadon i komposten och hoppas på bättre lycka nästa gång.

---

Här får du ett par recept på vad du kan göra med dina perfekt mogna avokador.

Chokladtryffel med avokado

Nyttig sötsak som du kan ta både två och tre av utan att få dåligt samvete…

Smält chokladen. Mosa avokadon. Rör ihop avokado, kakao eller carob och vaniljpulver med den smälta chokladen. Ställ i kylen ca 1 timme.

Bred ut smeten i en fyrkantig form, låt stelna i kylskåpet och skär sedan i bitar. Vänd bitarna i kakao alt. carobpulver och strössla över finrivet (ekologiskt) apelsinskal och några flingor salt.

---

Fyra nyanser av grönt

Perfekt tapas för dig som älskar avokado!

---

Enligt Svenska Akademiens ordlista heter det flera avokador (avokadors, avokadorna, avokadornas).

---