¡Mmm…Mango!
Ahora es el momento de empezar a cosechar mango aquí en la Costa Tropical. ¿Hay alguna fruta que sepa tan celestial como un mango perfectamente maduro o dos?
El mango es una fruta de hueso, su semilla es muy grande y dura, y su nombre en latín es Mangifera indica. El mango se originó originalmente en el norte de la India, donde creció ya en tiempos prehistóricos, es decir, hace más de 4000 años. A partir de ahí, fueron los portugueses los que pasaron los frutos a partes de América del Sur, el Caribe y las Islas Canarias hace unos 500 años.
Mango comenzó a crecer comercialmente aquí en la Costa Tropical ya en la década de 1980. La Escuela Agrícola La Mayora de Sevilla comenzó a probar unos 40 tipos diferentes de mangos a principios de la década de 1980 para producir las variedades más adecuadas que mejor se adaptaran al clima del sur de Andalucía. Hoy en día, la variedad Osteen representa alrededor del 75% del mango cultivado aquí, el otro 25% consiste principalmente en las variedades Keitt y Tommy Atkins.
Tommy Atkins tiene un sabor dulce y suave. Maduro lo pesa entre 450 – 600 gramos. Cosecha durante el período de septiembre a octubre.
Osteen tiene el mayor sabor y aroma. Madura pesa entre 300 – 700 gramos. Cultivado sólo en las provincias de Granada y Málaga. Cosecha durante el período septiembre a noviembre.
Keitt es más ácido y carece de fibras rígidas. Maduro lo pesa entre 500 – 2000 gramos. La variedad es originaria de Florida. Cosecha desde mediados de octubre hasta Navidad.
Muchos agricultores aquí en Almuñécar han pasado en los últimos años del cultivo de aguacates al cultivo de mangos. La razón de esto es que los árboles de mango requieren menos agua que los aguacates y producen un mayor rendimiento por superficie.
Además de tener un sabor delicioso, mango contiene un montón de vitaminas A, C y E, minerales y una mezcla de antioxidantes que son buenos para nuestra salud y fortalecen nuestro sistema inmunológico.
El mango es genial natural, pero también es apto para cocinar y respostería.
Magdalenas de mango 12 ud
- 75 g de mantequilla
- 3 huevos
- 1.5 dl azúcar granulada
- 2.5 dl harina de trigo (o 2 dl harina de almendras para hacer sin gluten)
- 2 dl de mango fresco o congelado, cortado en trozos de 1,5 x 1,5 cm
- 1 dl de coco rallado
- y sí, eso es correcto – ¡no hay bicarbonato de sodio!
- Comience poniendo el horno a 225 grados y llene una placa de magdalenas con moldes de papel.
- Saca una cacerola y derrite la mantequilla. A continuación, retire la sartén de la placa.
- Vierta la azúcar espolvoreada en la mantequilla derretida y revuelva con un cubo (¡no mezcle!).
- Luego agregue los huevos y vierta la harina, revuelva con el cucharón hasta obtener una masa suave.
- Distribuya la masa en los moldes de magdalenas.
- Luego presione 3-4-5 trozos de mango en cada forma y espolvoree con coco rallado.
- Hornee en el medio del horno durante 12 – 15 minutos, las magdalenas deben ser un poco compactos y apenas horneados, deberían haberse convertido en un poco de amarillo dorado claro en tope
- Deja que los muffins se enfríen y disfrútalos junto con un poco de helado de vainilla.